爲大力培育和踐行社會(huì)主義核心價值觀，推動在全社會(huì)形成(chéng)文明用餐新風尚，引導廣大餐飲服務單位和市民群衆自覺踐行《鄭州市文明用餐“一二三”倡議書》、養成(chéng)文明健康的生活習慣，近日，鄭州市文明辦、鄭州市商務局、鄭州市市場監管局、鄭州市餐飲與飯店行業協會(huì)聯合制定并印發(fā)了《鄭州市餐飲服務單位公筷公勺使用操作指南（試行）》。

《操作指南》共四條十七項，從擺放規範、選用規範、管理規範、提示規範等多方面(miàn)對(duì)分餐用具進(jìn)行了規範。

《操作指南》提出公筷公勺要結合菜品種(zhǒng)類、菜品數量、用餐人數、用餐空間等因素采取合适的擺放方式。

公筷公勺要在顔色和規格上明顯區别于自用筷勺，公筷長(cháng)度比普通筷子宜多出3~4厘米，在公筷公勺的顯著位置燙印标識或提示語。

針對(duì)火鍋等必須餐桌上熟制的菜品，應當提供兩(liǎng)套分餐用具分别用于生熟菜品的取用。

團餐機構、學(xué)校食堂、自助餐廳等宜采取“分餐自取”的形式，在菜品前方擺放分餐用具。

《操作指南》提出餐飲企業對(duì)于分餐用具應當獨立管理，要嚴格按照規範進(jìn)行使用、清洗、消毒和存放。餐飲企業要主動宣傳分餐制，提示用餐客人使用公筷公勺，在用餐場所利用多種(zhǒng)形式營造濃厚氛圍，倡導文明用餐。

尤其值得一提的是，爲大力倡導文明用餐“一二三”，推動《操作指南》有效落實，鄭州市文明辦等四部門聯合制定了多項激勵措施：開(kāi)展“文明用餐示範店”評選；將(jiāng)文明用餐“一二三”工作納入“綠色餐飲企業”評定體系和全市餐飲服務單位量化分級評定标準；對(duì)于落實文明用餐工作紮實、标準規範、成(chéng)效突出、市民稱贊的單位，將(jiāng)會(huì)組織新聞媒體進(jìn)行宣傳推廣；對(duì)于落實文明用餐“一二三”工作突出的餐飲單位將(jiāng)在餐飲行業評優評先中優先考慮。